**La auténtica quiche lorraine: ingredientes, técnicas y consejos**

La quiche lorraine es un plato emblemático de la región francesa de Lorena, cuya autenticidad radica en el equilibrio entre lardones, huevos, crema y masa brisée. Para preparar una quiche de 6 personas, necesitarás:

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La auténtica quiche lorraine: ingredientes, técnicas y consejos

- 200 g de lardones fumados

- 3 huevos frescos

- 20 cl de crema entera

- 20 cl de leche

- Pimienta y una pizca de nuez moscada

- Masa brisée para un molde de 26-28 cm

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Forna el molde con la masa brisée, pica el fondo y fríe los lardones a secas hasta que estén ligeramente dorados. Escurrelos bien para evitar un exceso de grasa.

2. Mezcla los huevos, la crema, la leche, la pimienta y la nuez moscada. Verter la mezcla sobre los lardones sin llenar el molde hasta el borde.

3. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la quiche esté cocida y ligeramente dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos

- Utiliza huevos y crema frescos para que el interior quede suave y cremoso.

- Asegúrate de escurrir bien los lardones para evitar un exceso de grasa.

- No sobrecargas el molde, para que la quiche se cocine uniformemente.

- Prueba la quiche al sacarla del horno: si el centro está ligeramente tembloroso, está lista. Si no, déjala un poco más de tiempo.

- Puedes servirla caliente o tibia, acompañada de una ensalada verde fresca.